Di sebuah kota yang dikelilingi oleh puncak alpine yang menjulang tinggi dan dengan tradisi kulinernya penuh dengan daging dan keju yang lezat, Das Blum menonjol sebagai alternatif yang menyegarkan. Restoran vegetarian di Innsbruck ini menampilkan sayuran sederhana sebagai pemain bintang. Dengan filosofi modern yang berakar pada keberlanjutan, lokalitas dan kreativitas, baca terus untuk mengetahui mengapa kami merekomendasikan kunjungan ke Das Blum untuk menemukan apa yang bisa dimiliki vegetarian.


Makanannya
Menu semuanya dalam bahasa Jerman tetapi berkat kombinasi pelayan kami yang memiliki gelar dalam bahasa Inggris, dan menggunakan Google Gemini untuk membantu terjemahan, kami dapat membuat pilihan yang tepat.


Kami memilih menu berbagi dan memulai proses dengan beberapa roti dan chutney yang indah tetapi saya tidak bisa seumur hidup saya ingat apa yang ada di dalamnya … beragam, mungkin? Yang saya ingat adalah sangat enak!


Untuk hidangan pembuka kami, kami memiliki salad Sprouts Brussels panggang dengan chestnut, bawang merah, quince jelly dan maple vinaigrette. Siapa yang tahu makanan vegetarian – dan kecambah Brussels khususnya – bisa terasa enak?!


Hidangan utama kami terdiri dari serangkaian pelat berbagi, dimulai dengan beberapa goreng akar seledri yang lezat dengan pengisian kentang-graukäse, bawang goreng, mentega kacang dan kuning telur.


Bersamaan dengan ini kami memiliki roulade kabel (hidangan tradisional Jerman yang dibuat dengan membungkus isian dengan kabel, yang merupakan kata Jerman untuk kubis savoy) dengan isian-jamur-jamhroom-walnut, blanc pir-baurre, keripik kangkung


Mungkin hidangan terbaik dari semuanya adalah kubis merah yang direbus dengan busa anggur merah, ragout apel-horseradish dan crunch kenari.


Menurut menu, kami karena lauk pure parsnip krim dengan minyak caper-lemon-bawang putih, tetapi mereka sudah habis sehingga diganti dengan beberapa kentang panggang dengan bumbu kimchi. Saya bisa dengan mudah mengubah sayuran jika makanan vegetarian, ini mudah didapat!


Dan yang terbaik tersisa sampai akhir. Untuk hidangan penutup, ini adalah “Armer Ritter” yang secara harfiah diterjemahkan menjadi “ksatria malang” tetapi merupakan nama umum untuk “Poor Man’s Saver Bread Saver”, dibuat dengan roti penghuni pertama, dan disajikan dengan vanilla, es krim kacang, karamel asin dan remah kacang – a – a Penyesuaian final dengan makanan yang tak terlupakan.


Koki
Pada usia 26 tahun, Matteo Wawerla telah memantapkan dirinya sebagai visioner dalam masakan Tyrolean. Lahir di Kiel dan dilatih dalam seni memadukan pengaruh internasional dengan tradisi regional, filosofi Matteo terbukti di setiap piring di Das Blum. Komitmennya terhadap bahan -bahan lokal, dikombinasikan dengan teknik inovatif seperti fermentasi dan sous vide, mengubah sayuran menjadi karya kuliner. Matteo menggambarkan gayanya sebagai “masakan kedai modern,” dan etos inilah yang mendorong Das Blum untuk menata kembali klasik Tyrolean dengan bakat dan kemahiran.
Suasana
Das Blum menikmati energi yang hangat dan hidup. Ruang makan ini ramai namun intim, dengan gumaman percakapan menciptakan suasana yang ramah. Staf tampaknya memiliki antusiasme yang tulus untuk menu, dan ini merupakan bukti komitmen restoran terhadap keramahtamahan bahwa kami dibuat merasa nyaman meskipun tidak banyak berbicara bahasa Jerman.


Semua yang Anda butuhkan untuk merencanakan perjalanan Anda di tahun 2024
Biayanya
Menu berbagi, yang mencakup biaya tutupan dan air still, dihargai € 45 per orang.


Vonis terakhir
Di kota tanpa kekurangan pilihan bersantap yang sangat baik, Das Blum menonjol sebagai permata sejati. Pendekatan inventifnya terhadap masakan vegetarian, dipasangkan dengan dedikasi untuk keberlanjutan dan produk lokal, menjadikannya wajib dikunjungi bagi pecinta makanan dari semua persuasi, baik itu vegetarian atau tidak. Ini, tanpa keraguan, makanan terbaik selama waktu kami di Innsbruck.


Pengungkapan: Perjalanan kami disponsori oleh Pariwisata Innsbruck.
Apakah Anda menikmati artikel ini?
Menerima konten serupa langsung ke kotak masuk Anda.
Harap aktifkan JavaScript di browser Anda untuk mengirimkan formulir